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1、將皮蛋放置在通風且避光的環境中可以保存三個月左右 。如果是剝開外殼的皮蛋，最好在2小時內吃完，吃不完也不要放冰箱，皮蛋的制作過程存在變質過程，如果吃到一半就放置在空氣中，很容易變壞，即使是涼拌皮蛋之類的涼菜，最好不要提前制作，吃的時候在做 。
2、皮蛋裸露在空氣中會很容易感染沙門氏桿菌，最適合沙門氏桿菌生存的環境是在20℃-37℃之間，沙門氏桿菌會與灰塵一起浮起來，而皮蛋就是沙門氏桿菌強大的營養載體，沙門氏桿菌吃了會引起人體中毒，并且在冰箱中也不能阻止沙門氏桿菌的繁殖 。
【皮蛋能保存多久，破了的皮蛋能保存多久】3、皮蛋的吃法眾多，可以用來做涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、辣椒擂皮蛋、皮蛋花生雜糧粥、黃瓜皮蛋湯等等 。皮蛋是一種具有中國傳統風味的蛋制品，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種維生素，有著清熱瀉火的功效 。
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