【黑魚湯做法 黑魚湯怎么做】
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1、主料：黑魚1250克 。
2、輔料：油30克、黃酒30克、鹽5克、生姜10克、小蔥10克、白酒1湯匙 。
3、黑魚斬殺后洗凈切成厚實塊 。
4、先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生姜片加入拌勻腌制2小時后再用清水漂洗干凈，瀝干水分 。
5、鍋內倒油 。
6、溫油魚皮面的朝下 。
7、煎至兩面微黃 。
8、烹入黃酒 。
9、加入清水后換入湯鍋里，加入生姜和小蔥 。
10、蓋上大火燒 。
11、燒開后撇清浮沫后再蓋上轉小火燉40分鐘 。
12、打開加入鹽調味后即可出鍋 。
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