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蔬菜營養又美味的11種吃法 快來試試吧

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蔬菜營養又美味的11種吃法1.清炒或素炒
清炒或素炒是最簡單的烹調方法之一，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心 。先把這些綠葉蔬菜洗凈切段（盡量切長段），然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉蔬菜快炒，同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調味品 。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道 。
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基礎上，增加大蒜爆鍋環節，即熱鍋下油，油熱后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調味 。茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿 。當然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調味也是可以的 。
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等 。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因為它們主要成分是油脂 。少量使用是有益的，能促進胡蘿卜素、維生素K等營養物質的吸收，但大量食用則危害健康，會導致脂肪攝人過多 。與蔬菜沙拉相對應的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和鹽宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等無油無鹽的調味品可以適量多用，如生拌穿心蓮 。
4.炒肉
綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法，適合烹制各種綠葉蔬菜，如肉絲小白菜 。熱鍋下油，油熱后先放入肉絲、蔥姜蒜等爆香，再放入綠葉蔬菜翻炒、調味即成 。另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再與綠葉蔬菜一起下鍋炒 。綠葉蔬菜炒肉葷素搭配，不但營養更好，而且借味肉香，適合不太愛吃綠葉蔬菜的人 。
5.炒雞蛋
綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡捷的吃法，適合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜（先焯水）、木耳菜、小白菜、苘蒿、小蔥和紫菜苔等，韭菜炒雞蛋最為經典 。先把雞蛋炒好盛出，再??鍋放油炒綠葉蔬菜，然后放回炒好的雞蛋，翻炒混合調味即可 。需要注意的是油不要多，鹽更要少 。
6.做湯
綠葉蔬菜做湯也是最簡單的吃法之一，如菠菜湯 。水煮開，加入油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調味品調味，放入綠葉蔬菜（菠菜、莧、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可 。適用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等多種綠葉蔬菜 。現在超市里有各種口味的“復合調味湯料”，做湯時可以代替自己調味，更加快捷方便 。
蔬菜最要命的吃法1.經常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃 。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適人流等癥狀 。
2.胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬 。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉 。
3.香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D 。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分 。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失 。
【蔬菜營養又美味的11種吃法 快來試試吧】

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