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太平猴魁是什么工藝？經9道工序制作而成！

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“刀槍云集，龍飛鳳舞”用來描素太平猴魁最合適不過了 。每一片茶葉都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱 。其葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線” 。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉 。聞其味甘香如蘭，嘗其滋幽而不冽，啜之淡然，似乎無味 。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也 。那太平猴魁是如何人制作而成的呢？太平猴魁制作工藝?太平猴魁屬于六大茶類中的綠茶 。其工藝原理與普通綠茶無異，但其具體制作卻極為考究 。?1、采摘?一般在谷雨前后開園，清晨朦霧中上山，霧退即收工，立夏前停采 。在采摘過程中嚴格遵循“四揀”得原則：揀高山不揀低山；揀陰山不揀陽山；揀生長旺盛的柿大茶棵，不揀其它品種的茶樹；揀挺直茁壯的嫩梢，不揀弱梢病枝 。?2、揀尖?揀尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，留下一芽二葉，俗稱“尖頭” ?！凹忸^”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，尾部留下1厘米唱的尾巴 。此為制猴魁的上好原料 。?3、攤放?即將精心挑撿出的鮮葉原料攤入竹匾或竹墊上 。短時間的攤放，實際上是一種輕度萎凋，使其少量失水，便于殺青，同時也有利于內含物的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用 。4、殺青?即高溫炒制，滅活茶葉中活性物質 。翻炒時要求“帶得輕、撈得凈、抖得開” 。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展 。?5、理條?即將出鍋的殺青葉一根一根用手捋直，均勻、整齊的鋪放于特制的木質鐵紗網盒上 。捋直時，要求用手指將兩葉包裹住嫩芽，形成太平猴魁獨特的兩葉報一芽的特征 。?6、壓制成型?理直的茶條放到特制的成型機上，用木制滾筒輕輕滾壓，手工壓扁成型 。?7、毛烘?毛烘又稱頭火，用炭火烘焙 。按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃點90℃、80℃、70℃ 。邊烘邊捺，至六、七成干時，下烘攤涼 。8、足烘?火溫控制在70℃左右，用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形 。經過5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放 。?9、復烘?又叫打老火，在60℃左右火溫下，邊烘邊翻 。足干后趁熱裝筒，筒內墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說 。待茶冷卻后，加蓋焊封 。如此，一片樹葉便完美轉身為美味的太平猴魁了 。在一天的的辛勞之后，泡上一杯濃濃的太平猴魁，望著明澈嫩綠的茶汁之中，一朵朵茶葉上下飛舞，豈不就是好些小猴子在對你調皮耍鬧么，想來一天的疲憊也就煙消云散了 。【太平猴魁是什么工藝？經9道工序制作而成！】

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