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1、主料：鵝肉 。輔料：姜 。調料：生抽、老抽、蠔油、香醋、黃糖 。
2、鵝洗凈瀝干水備用 。
3、少許油起鍋爆香鵝（整只鵝燜肉質會滑嫩，比斬件再燜更美味，建議原只燜） 。
4、將鵝爆至兩邊金黃時注入適量水（沒過鵝的一半即可） 。
5、放入五杯料（醋可以待湯汁收至一半時才放入），一茶匙鹽、蠔油，姜片大火煮沸轉中火燜煮 。
6、中火燜40分鐘，可適當使用筷子輕戳，也可在此環節調試味道 。
7、將鵝撈起瀝干汁水放至盤中待涼 。
8、放涼了的鵝可以斬件上碟 。
【五杯鵝怎么做 五杯鵝的做法】9、鵝汁另用碗盛起 。淋上斬好的鵝上，即可成菜食用 。
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