云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等，茶性各不相同 。每一支普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現出茶的個性美 。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節奏快慢，甚至于選用什么水 。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系 。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發酵茶不同于較重發酵茶，"苦澀底"茶（苦澀味偏重）不同于"甜底"茶等等 。因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領 。
【普洱茶沖泡要注意茶性】實踐中，我們常常會有這樣的經歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯 。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用 。無論傳統青茶還是人工發酵茶，基礎原料都是云南曬青茶 。傳統曬青茶大多為茶農手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢 。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有"茶味持久，茶韻悠長"的感覺 。當然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的 。這部分茶葉沖泡時出味相對較快 。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉 。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用 。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢，也不宜快速沖泡 。再從發酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發酵或發酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發酵或發酵過度的茶 。
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