為什么饅頭會回縮變硬
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饅頭會回縮變硬的原因有開鍋后火過大、酵母比例有問題、開蓋后不小心淋上水、面過柔軟、發酵時間過久等情況 。因此蒸饅頭時，冒氣后立刻轉微火 。發面時采取一斤面粉放3克酵母，面團發酵后要用搟面桿把面團搟面片，逼出里面的氣體，做出來的饅頭可以一層一層撕出來吃，而且蒸好的饅頭不回縮，饅頭蒸好熄火十分鐘后再揭鍋蓋也是防止饅頭回縮的一種竅門 。
【為什么饅頭會回縮變硬】
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