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魚湯面條的做法 魚湯面條怎么做

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魚湯面條的做法 魚湯面條怎么做

文章插圖
用料：魚頭1個面條（生）適量、水蘿卜2個、蔥4根、姜1塊、蒜5克、料酒1勺、油適量
1、蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段
2、鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味
【魚湯面條的做法 魚湯面條怎么做】3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃
4、魚頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開 。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘(關于加“冷水”還是“開水”，我都試過，感覺沒什么差別，所以身邊有啥就加啥吧)
5、10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可
6、將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮面的面湯了
7、再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除 。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊)
8、鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開后下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟

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