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新疆托卡西馕的做法 新疆托卡西馕的做法介紹

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新疆托卡西馕的做法 新疆托卡西馕的做法介紹

文章插圖
1、用料：中筋面粉250克、牛奶85克、酵母4克、雞蛋1個、砂糖25克、蜂蜜10克、植物油12克、鹽2克 。
【新疆托卡西馕的做法 新疆托卡西馕的做法介紹】2、將4克酵母融于50克溫牛奶中，靜置5分鐘；將1倒入中粉中，再加入1個雞蛋、25克砂糖，揉成不團的面團；再加入2克鹽及10克蜂蜜，繼續揉，仍然不成團；加入12克清油，然后慢慢加入35克牛奶（各地面粉的吸水量不一樣，50克不是固定標準，只要能揉成較軟的面團就可以） 。
3、揉好的面團（原方是50克牛奶，我用了35克，烤的時候開裂了，下次試試50克牛奶）放溫度處稍發，不用發至兩倍大；發酵結束分成四個面團，滾圓靜置10分鐘 。
4、刷蛋液，撒白芝麻，用手指在面團上做出小窩來 。
5、刷一層清油，撒白芝麻；烤箱200度預熱，將面團放進去后，將至180度，中層，20-25分鐘即可 。

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