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菊花茄子的做法 菊花茄子怎么做

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菊花茄子的做法 菊花茄子怎么做

文章插圖
1、主料：茄子(紫皮，長)1根 番茄醬1大勺 。
2、輔料：淀粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、蔥蒜少許 。
3、長茄子洗凈，去頭尾，切墩 。
4、把茄子的切面朝上，縱向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相連 。
5、用少許鹽加水，將茄子腌五分鐘，擠出水分后，茄條會變得稍軟散開 。
6、將茄子朝下，輕按入生粉中，蘸勻 。
7、倒過來顛兩下，讓多余的粉往縫隙里掉一些 。
8、準備好的茄子這樣放在案板上，同時用小鍋將油燒到五六成熱 。
9、將茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油澆在茄花上定型后，入油鍋炸到酥脆金黃 。
10、炸好的茄子擺盤 。
11、熱鍋熱油，爆香蔥花兒和蒜碎之后，加入番茄醬和少許水炒到醬汁粘稠 。
【菊花茄子的做法 菊花茄子怎么做】12、在花心處澆上調好的茄汁即可 。

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