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馕包肉的做法 馕包肉的制作方法

生活百科 馕包肉的做法


馕包肉的做法 馕包肉的制作方法

文章插圖
1、食材：馕1個、羊肉750克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、尖椒1個、紅椒1個 。
2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滾三分鐘后撈出，也可以撇清浮沫，留湯備用 。
3、蔥切段、姜切片，和過水的羊肉放在一起，方便之后一起下鍋 。
4、胡蘿卜切滾刀塊，表皮洗蘿卜的水分要瀝干，鍋中放油，油熱后倒入胡蘿卜，如果怕濺油，用鍋蓋擋一下，煎炸制表面略變色后撈出備用
5、煎蘿卜剩下的油倒出一半，鍋里留一半油里加一小把冰糖，慢慢攪動，小火熬化至冒泡 。
6、快速加入羊肉和姜片、蔥段并迅速翻炒，烹入兩湯匙料酒，繼續翻炒。
7、翻炒好的羊肉，如果這時有砂鍋可移入砂鍋，沒有就繼續在普通鍋里，加熱水、幾顆綠豆、八角等香料，喜辣的加干辣椒不喜不放，蓋蓋，大火煮
【馕包肉的做法 馕包肉的制作方法】8、大火煮沸后，轉小火再繼續燉，小羊羔肉在砂鍋里再燉半小時，羊肉稍老的沒有砂鍋的可以燉一小時到一個半小時不等 。
9、半小時或一小時之后，加入生抽、老抽和少量鹽，將煎過的胡蘿卜也放入，再燉半小時左右，將蘿卜和羊肉一起撈出，湯汁留著備用。
10、取一只馕，切開后碼在盤中備用。
11、鍋中倒入剛才煎蘿卜后倒出來的那一半油，先放一個八角進去炸，后撈出。
12、放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒醬，炒出香味。
13、加入洋蔥繼續翻炒出香味 。
14、加入燉好的羊肉和胡蘿卜翻炒均勻，再加適量孜然和青椒 。
15、倒入小半碗剛才燉羊肉的湯汁，大火迅速翻炒。
16、另取一些燉羊肉的湯汁加入淀粉提前調一個水淀粉，最后將水淀粉倒入勾芡 。
17、勾芡之后，湯汁收濃，起先看起來比較干燥且分散的羊肉和蘿卜，立馬有了漂亮的光澤并溶為一體。
18、這時起鍋直接吃就是好吃的紅燒羊肉，連湯汁一起澆在馕餅上，撒一把香菜，先吃肉，后就著肉和湯汁一起吃馕便是馕包肉的一種 。

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