【柿餅制作過程發霉怎么處理，自己做的柿餅發霉了怎么辦】
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1、曬柿餅發霉了就不要了,免得吃了對身體有影響,還產生食品安全問題 。
2、去皮:柿子制成柿餅前,要先將柿子削皮 。將新鮮的柿子洗干凈,瀝干水分,再用削皮刀削去柿子表皮 。
3、曬干:曬柿子需要在通風并且陽光好的環境,先將柿子擺放在竹屜上,在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯(不能著水),用手輕輕將其擠壓成餅狀 。
4、擠壓:曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓,第一次的柿餅還沒有完全成型 。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制,約八至十天后,再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣) 。
5、密封:將曬制好的柿餅,均勻的碼入小缸中,用保鮮膜封好缸口,蓋上蓋兒,使柿餅上霜即可 。
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