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1、看顏色 。新鮮的金針菇呈白色，并且是奶白色，會有微微發黃的情況 。但如果金針菇出現發黃嚴重或者是發黑的情況的話，就說明金針菇已經變質了 。
2、看質地 。新鮮金針菇的質地應該是比較硬挺的，并且菇帽非常完整，但如果金針菇整體的質地很軟，并且還出現了菇帽開裂等情況就說明不新鮮了，并且壞了的金針菇用手摸起來還會比較粘 。
【金針菇怎么判斷壞沒壞 金針菇如何判斷壞沒壞】3、聞氣味 。新鮮金針菇聞起來基本不會有什么味道，但如果開始出現腐壞變質情況的話，就會有發酸發臭的味道 。
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