糯米粉怎么做發糕? 糯米粉做發糕方法
【糯米粉怎么做發糕? 糯米粉做發糕方法】
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1、準備食材 。糯米粉、純牛奶、葡萄干（干果）、白糖、雞蛋等等；將牛奶倒進容器杯里，放進蒸鍋或者烤箱里進行加熱；準備一個盆，加入適量的糯米粉，加入幾勺白糖，在加入適量的酵母粉，白糖的量可以根據自己的口味來加，不喜歡太甜的甜點的可以少加一些，酵母粉是做包子等食物需要的，原理就是讓甜品更高的發酵，這樣發糕會變得蓬松 。
2、把糯米粉跟白糖等等攪拌一下，把準備的雞蛋打碎，放進碗里用筷子攪拌成雞蛋液；再把加熱的純牛奶倒進糯米粉中，倒也是講究技巧的，不要一波就把牛奶全部倒進去，要邊倒邊用筷子攪拌，接著把雞蛋液也倒進碗里攪拌，直到糯米粉跟牛奶達到飽和狀態，里面沒有干的糯米粉或者食材變黏稠即可；用保鮮膜把盆口遮住，等待里面的食材發酵，大概30~60分鐘差不多 。
3、面糊發酵時間一到，將保鮮袋撕掉，在用筷子攪拌一下，把面糊里面的空氣排出；準備幾個裝面糊的碗，碗可以準備自己喜歡的形狀，這樣蒸出來的糕點就是這種形狀，千萬別急著把面糊方進碗里蒸，往里面加入少量的油，讓碗內壁抹上一層油，在把處理好的面糊放進碗里，有多少量就裝幾個碗，最后往上面撒一些葡萄干或者其他干果即可 。
4、準備蒸鍋，里面加入適量的水，用工具把水隔開，在把裝有糕點的碗放進鍋里，把鍋蓋蓋上，大火加熱，蒸20分鐘左右即可，期間自己觀察糕點的狀態即可，蒸好之后，別急著把鍋蓋揭開，把火關掉，利用鍋中的余熱繼續燜幾分鐘即可 。
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