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起面油香、蒸油香和燙面油香的區別及做法和配方

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回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香 。起面油香、蒸油香和燙面油香的區別及做法和配方請看下面問道美食網的講解 。
起面油香又叫發面油香，和面要用酵母兌溫水，等面餳好之后，加入將蘇打粉、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些面粉 。蒸油香也是發面，所不同的是先將面搟開、搟薄，形同一張大餅，隨后抹上植物油，撒上香豆子，卷起來均勻切開，最后擰成麻花狀，由上向下搟成圓餅，像蒸饃饃一樣，將圓餅摞起來放入蒸鍋 。燙面油香，就是用開水燙過的面，先捂后和，等面完全涼下來，開始揉面 。揉好的面團，再搟得薄餅越薄越好，下油鍋炸即可 。
現在油香已經成為逢年過節的象征，而都喜歡做發面油香，一般加香豆子，直接醒好面就炸 。不過是很大的油香，都切成三角形又恢復成油香形狀擺在盤中 。

起面油香、蒸油香和燙面油香的區別及做法和配方

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主料：面粉500克
輔料：雞蛋1個 酵母6克 、植物油、香豆子、鹽（可加白糖）、泡打粉
做法：1、用溫水把酵母化開，加入面粉、鹽一起揉成光滑的面團，蓋好發酵2小時以上，膨大到兩倍以上
2、把雞蛋打散，加入發好的面團里，再加少許菜籽油、香豆子和泡打粉少許的面粉一起揉成光滑的面團，再醒一會
【起面油香、蒸油香和燙面油香的區別及做法和配方】3、把醒好的面團，分成20克左右的小劑子，用手搓圓搟成小圓餅坯
4、熱鍋涼油，加入圓餅坯，炸到兩面金黃色撈起瀝油即可
起面油香、蒸油香和燙面油香的區別及做法和配方

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小貼士
1、面加入雞蛋、菜籽油以后，一定的醒好再炸
1、炸的時候不能用大火，中小火慢炸，鹽（可以加白糖可選）加的特少，畢竟是主食
  • 起面油香、蒸油香和燙面油香的區別及做法和配方
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