芹菜拌腐竹
芹菜是一種很常見的食材，但是有很多小孩子不喜歡吃它，而我今天做的芹菜拌腐竹做法非常的簡單，但是卻在這炎炎的夏季非常的爽口開胃，很是受人們的喜愛哦！
芹菜拌腐竹的做法：
1、準備好原材料，腐竹提前用涼水泡發好 。
2、芹菜和腐竹斜著切成小段 。
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3、胡蘿卜切成菱形片 。
4、生姜切成絲、干辣椒切成小段 。
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5、鍋里水燒開，加入適量米醋 。
6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜變色立即撈出 。
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7、立即沖涼，然后倒入涼白開里透去生水 。
8、鍋里加入少許植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜 。
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9、加入自制麻辣紅油、生抽、米醋 。自制麻辣紅油我的博客里有詳細做法，簡單的做法就是辣椒粉、花椒粉、鹽、熟芝麻拌勻，菜籽油燒到滾燙然后稍微涼一下后緩緩倒入即可，沒有菜籽油也可以用其他植物油代替 。
10、芹菜、腐竹、胡蘿卜裝入容器里，倒入做好的調料，拌勻即可 。
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成品圖：
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芹菜拌腐竹小提示：
三高人群一定要控制鹽的攝入量，這道菜里調料里含鹽，所以就不要再加鹽了 。
芹菜的適宜人群：
禁忌人群：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食 。
適宜人群：一般人群均可食用 。
【芹菜拌腐竹】 芹菜的功效與作用：
1、平肝降壓，菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
2、鎮靜安神，多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁 。
3、防癌抗癌，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的 。
4、養血補虛，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮 。
5、清熱解毒，春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身 。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些 。
6、減肥，當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量 。
芹菜的食用方法：
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心 。
2、很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口 。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜 。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉 。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤 。
3、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥 。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑 。
4、應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服 。
5、應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處 。
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