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學做大蒜的N種時尚吃法

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一：吉士蒜香片
大蒜飄香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休閑、宴席調劑的美味佳肴；金黃色、酥脆、蒜香濃郁 。
用料：
大蒜、吉士粉 。
做法：
①大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長方形片 。
②用鹽略腌，使蒜片蘸勻吉士粉 。
③炒勺上火放入油六七層熱，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤即可 。
制作關鍵：蒜片切的薄厚要均勻，要注意油溫不要太高，以免炸的蒜片過火 。
二：蒜汁面菜
面菜是民間的一種獨特風味小吃，很有地方特色 。即是面又是菜，是誰的發明和創造已無從考證，但留給人們的樸實獨特的美味吃食，可是造福于民 。
用料：
面粉300克，菠菜(或其他青菜均可) 。
【學做大蒜的N種時尚吃法】做法：
①菠菜用開水氽一下，擠去水份，切成段 。
②面粉加入雞蛋一個，同菠菜一起和成稠面糊 。
③先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅 。
④等熟后晾涼切成面菜片 。
⑤炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋,再放入面菜片煸炒,同時放入鹽、味精,最后出勺時放入蒜汁 。吃起來鄉間趣味極濃,面菜淳樸，芳香筋道可口，增進對故鄉的思念 。
三：四川泡大蒜
四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜肴 。
用料:
大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克 。
做法：
選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份 。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋 。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用 。
制作關鍵：
鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油 。
四：韓國蒜茸泡菜
韓國是泡菜的王國，僅泡菜就有100多種 。每年韓國對外出口泡菜遍及世界各地 。泡菜紅白相間，酸辣咸甜適口 。泡菜最離不開的是大蒜，中國大蒜在韓國最受歡迎 。
用料：
大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克 。
做法：
大蒜、大蔥、姜去皮洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根也切成碎末 。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗凈涼半天，然后放入瓷罈中，分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在罈子中，每層中間撒上一層蒜 。蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調勻后，倒入罈子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用 。制作關鍵：
泡菜時最忌加工器具不潔，忌油，應保持低溫存放 。

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