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生煎包和水煎包的區別有哪些？

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生煎包使用發面作皮，所以餡中的湯汁不多 。但是生煎的面皮采用輕度發酵的面團，上海飲食行業內叫做搶酵 。這與普通的包子又白又松軟的外皮又有不同 。生煎的成熟過程與鍋貼和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮 。不過在出鍋的時候，店家會在生煎上灑點黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來更加生動 。
【生煎包和水煎包的區別有哪些？】

生煎包和水煎包的區別有哪些？

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生煎包和水煎包區別：1、地域不同 。生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎 。水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系 。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁（古都開封）；
2、口感不同 。生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯 。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著 。
歷史傳“水煎包”是豫東、魯西南名吃之一，在河北山東等部分地區則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區域流傳，現今以利津水煎包菏澤水煎包最為著名 。
利津縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪子”，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流 。菏澤水煎包列為中國十大包子；
3、餡料不同 。水煎包（牛肉粉條，豬肉韭菜，韭菜雞蛋，韭菜豆干，韭菜蝦皮粉條，包菜，蘿卜等） 。其狀扁圓，上下呈金黃色 。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成 。
生煎包（豬肉三鮮，豬肉，豬肉蝦仁，牛肉），餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種；
4、外觀不同 。生煎的尺寸應該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多 。這是江南人細致的表現 。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似于包子 。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿 。這同樣是出于節省熱能的考慮 。
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