和面要哪些食材 和面需要哪些東西
【和面要哪些食材 和面需要哪些東西】
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1、酵母粉 。和面的時候會需要加入酵母粉 。酵母粉主要是起到發酵的作用，比如在做一些饅頭，包子，油條的時候，都需要將面先醒發才能做，這時候就需要在面粉里面加入酵母粉 。酵母粉和面粉是有比例的，一般100比1，也就是說100g的面粉只需要1g的酵母粉就夠了，太多的話有可能面會發過頭，太少的話又可能會形成死面，所以在比例上一定要控制好 。
2、食用油 。在和面的時候，有經驗的人都會在里面加入適量的食用油，油不需要太多 。其實加油主要起到三個作用，第一個加入油后的面團它不容易粘手，也不容易粘鍋或者粘面板，做面食的時候會更加順手 。第二個就是加入了油之后，面團更加有延展性，不管是搟皮或者是制作食物的時候，延展性會更好 。第三個是起到乳化的作用，這樣做出來的面食會更加的軟一些 。
3、加糖 。加糖其實并不是為了讓面團吃上去有甜味，加糖其實主要是推進發酵的作用 。比如在做一些饅頭，包子，油條的時候，在里面加入發酵粉之后，如果再適當的加入一些糖的話，那么可以促進發酵，這樣發出來的面團會更加松軟一些，發酵更加到位一些 。所以在制作一些需要發酵的面團的時候，加入糖是非常適合的 。
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