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開封杠子油條面怎么和

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材料：面粉1000克、明礬粉25克，、小蘇打25克、鹽25克、水550毫升 。
做法：
1、將明礬粉、小蘇打、鹽和25克面粉加水攪拌均勻，打成泡沫狀 。
2、加入剩下的面粉 。
3、揉成面團，不斷捶打 。
【開封杠子油條面怎么和】4、捶打表面光滑后靜置30分鐘，之后繼續錘揉靜置 。
5、將面團搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時 。
6、將面團拉長，搟薄成10厘米的長片，分切成2厘米寬的條 。
7、刀口沾上干粉防止粘住，每兩條疊在一起 。
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