紅燒鱸魚最正宗的做法步驟 紅燒鱸魚最正宗的做法教程
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1、用料：鱸魚、蔥 、姜、蒜 、老抽、鹽、料酒 。
【紅燒鱸魚最正宗的做法步驟 紅燒鱸魚最正宗的做法教程】2、熱鍋熱油可防止煎魚時魚肉散架 ， 油熱后放入鱸魚炸 ， 不要翻動魚身 ， 可移動鍋身把魚頭魚尾的地方炸透 ， 大約一分半鐘 ， 一面炸透后輕輕翻面 ， 用同樣的方法炸另外一面 。兩面都炸酥后可自由翻動魚身 ， 欠火候的地方可補炸 ， 先放少許姜 ， 再放小米椒 ， 均勻放入料酒 ， 均勻放入鎮江香醋 ， 放糖、生抽 。最后放入適量涼水 ， 先放入蔥白 ， 大火 ， 蓋上鍋蓋收汁 。收汁差不多后 ， 放入剩余蔥段 ， 關火 ， 出鍋 。
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