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太二酸菜魚是什么魚

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做太二酸菜魚的魚只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以 ， 結合這個原則 ， 可選擇的范圍非常的廣泛 ， 常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚 。簡單的進行說下各種魚的優勢 ， 用適合度遞增的排序來進行說 。
【太二酸菜魚是什么魚】草魚的土腥味和鯉魚差不多 ， 但是肉質相對鯉魚較細嫩 ， 是飯店最常使用的魚 。
黑魚肉嫩 ， 而且黑魚天生帶一種黏黏的東西 ， 那個東西可以保護肉不會碎 ， 吃起來肉更嫩 。
青魚是長江以南常見的魚 ， 有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚 ， 比黑魚還好吃 。
鯉魚魚刺較少 ， 而且適合切片 ， 但是土腥味較重 ， 做的時候要注重除腥 ， 鰱魚肉質纖維較粗 ， 容易散 ， 不是做酸菜魚的最佳選擇 。
鱸魚較貴 ， 有條件用鱸魚 ， 因為鱸魚的肉質比較有彈性 ， 不容易散 ， 而且鱸魚相對于其它魚比較它的土腥味小的多 ， 鱸魚的肉質多 ， 而且肥美 ， 刺也不多 ， 非常適合做酸菜魚 。

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