鹵豬耳朵的做法及配料
材料：豬耳朵2個、香蔥1根、姜1塊、干辣椒3根、八角3顆、生抽適量、雞粉適量、花椒適量、老抽少量 。做法如下：
1、豬耳朵刮毛，洗凈放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝干備用 。
2、香蔥切段，姜切片，干辣椒切段鍋內放涼水少許 。
3、將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、姜片調成鹵汁加入涼水中，放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰轉小火，燜一個小時關火 。
【鹵豬耳朵的做法及配料】5、待湯汁放涼，繼續浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰箱冷藏 。
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