文章插圖
1、把肉先放在鍋里去除血水，撈出來裝盤 。
2、炒鍋里放一些香油，燒熱，放兩勺白糖，大蒜，均勻攪動，等糖起泡 。（不要炒焦）
3、把肉塊倒進鍋里，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁 。
4、蔥、姜、八角放進鍋里 。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色 。
5、同時在另外一口鍋里燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉 。
6、把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒 。
【燉豬肉的做法 燉豬肉怎么做】7、約一個小時以后，嘗一下味道，如果太淡，就加一點兒鹽 。如果鍋里還有一些湯，則轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成 。
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