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1、蟹煲的做法步驟:大閘蟹用刷子洗凈，掀開（白色）部份的殼，用刀把蟹對切兩半 。切的時候小心別被蟹腳夾手，另外刀要用利點的，要不然不好切 。
2、切好的蟹沾點雞蛋液，在平底鍋稍微煎一下，以免煮的過程中蟹黃和蟹肉散出;
3、鍋內放底油（比平時炒菜多放些），放辣椒花椒蔥姜爆香，放一勺豆瓣醬，放入切好的洋蔥和雞爪，炒出香味 。放入煎好的大閘蟹和西紅柿，加料酒和生抽，翻炒一分鐘，加水 。
【蟹煲怎么燒 蟹煲怎么燒好吃】4、煮沸后，加火鍋底料，我這一鍋4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分鐘，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜 。中小火燉20分鐘左右即可，放入雞精，起鍋灑上香菜末和芝麻 。
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