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八角食用方法和形態鑒別介紹

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八角是我們生活中經常會用來作為調料的一種食材，八角形狀比較獨特，味道非常清香，在一些菜肴中加入八角的話，可以讓菜肴的香味更加的香，雖然八角經常出現在我們生活中，但是很多人對八角并不是十分了解，今天小編將為大家詳細講解關于八角的食用方法與形態鑒別 。
八角食用方法和形態鑒別介紹
食用方法
1、八角是一種受人歡迎的調味食材，在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲；
2、在燉肉時，肉下鍋就放入適量的八角，這樣可以使香味充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；
3、為了使上湯白菜更具香味，做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
八角食用方法和形態鑒別介紹
形態鑒別
真八角(八角茴香)：常由八枚骨突果集成聚合果 。看起來是淺棕色或紅棕色 。果皮肥厚，單瓣果實前端鈍或鈍尖 。香氣濃郁，味辛，甜 。
地楓皮：這種八角極具特色 。骨突果10～13枚組成聚合果 。呈紅色或紅棕色 。果皮薄，單瓣果前端長而漸尖，并向內彎曲成倒鉤狀 。香氣微弱而呈松脂味 。滋味淡，有麻舌感 。
紅茴香：紅茴香比較常見，骨突果7～8枚組成聚合果 。瘦小，呈紅棕色或紅褐色 。單瓣果實前端漸尖而向上彎曲 。氣味弱而特殊，味道酸而略甜 。
大八角：骨突果10～14枚組成聚合果 。呈灰棕色或灰褐色 。果實皮薄，單瓣果實的前端長而漸尖，略彎曲 。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感 。
野八角：由10—14個果組成 。單一果呈不規則廣錐形，長2厘米左右，寬6毫米左右,先端長漸尖，略彎曲 。果皮較薄，果梗長約2厘米，味淡，久嘗有麻辣感 。
短柱八角：由10—13個果組成，單一果呈小艇形，長2厘米左右，寬1到2厘米左右，先端急尖，頂端不彎曲，果皮略厚，臭微，味微苦，辣，麻舌 。
八角食用方法和形態鑒別介紹

【八角食用方法和形態鑒別介紹】

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