米粉和米線的區別是外形不同，加工手藝不同，口感也不同 。
【米粉與米線有何區別】米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米線是用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細 。米粉是用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好 。米線是取大米發酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法 。米粉的質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味 。米線熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用 。

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