牛腩怎么切塊
首先刀和牛腩的紋理呈90度垂直來切 。逆著牛腩紋路切出來的，用這種切法才是正確的，這種切牛腩的方法不僅適用于炒牛肉，烹制作其他牛腩菜肴時也可以使用 。
【牛腩怎么切塊】牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
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