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湖南辣椒擂皮蛋的做法 湖南辣椒擂皮蛋怎么做

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湖南辣椒擂皮蛋的做法 湖南辣椒擂皮蛋怎么做

文章插圖
1、【所需食材】辣椒適量、四個皮蛋、姜、蒜各適量 。
2、將采摘回來的新鮮辣椒 ， 用水清洗干凈 ， 摘去每個辣椒蒂 。支上柴火、放上網架 ， 將辣椒一個個整齊地擺放在網架上面 ， 聽到柴火吱吱的聲音 ， 注意及時翻面 ， 不要烤焦了 。
3、聞到香味 ， 烤至略干 ， 用鑷子夾取 ， 將烤好的辣椒放入盆中 。
4、把大蒜和生姜放到搗罐里面搗碎 ， 再把辣椒去掉黑皮（其實辣椒本來也很干凈的 ， 不去皮也可以 ， 去皮只是為了入菜美觀） ， 同樣放到搗罐里面搗碎 。
5、剝四個皮蛋（皮蛋要選用無鉛蛋） ， 把皮蛋放入水中清洗一下 ， 然后將清洗后的皮蛋也放入搗罐中 ， 加點食鹽、再放少許醋 ， 加點點生抽 ， 一起搗爛 ， 搗至沒有大塊即可 。
【湖南辣椒擂皮蛋的做法 湖南辣椒擂皮蛋怎么做】6、裝盤之前淋點芝麻油 ， 攪拌均勻 。這樣做出的擂辣椒皮蛋味道鮮美、口感巴適！

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