怎么樣炒豬肉嫩而不老 炒豬肉嫩而不老的技巧
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1、首先 ， 就是腌制豬肉的時候 ， 一定不能添加食鹽 。很多人在炒豬肉之前 ， 都會習慣性的對豬肉進行腌制 ， 而這時候 ， 就會有不少人在腌制豬肉的過程中 ， 倒入食鹽進去 。其實 ， 在腌制豬肉的的過程中 ， 千萬不要放鹽進去 ， 因為 ， 食鹽會帶走豬肉中的大部分水分 ， 從而炒出的豬肉 ， 就會變老 。當然 ， 有的人會覺得這樣豬肉不入味 ， 那么可以放一點點的食鹽進去 。
【怎么樣炒豬肉嫩而不老 炒豬肉嫩而不老的技巧】2、在腌制豬肉的過程中 ， 通常會加入生抽、料酒等配料 ， 這時候 ， 大家可以順便打一個雞蛋 ， 把分離后的蛋清打入碗里 ， 然后再放入豬肉 ， 用筷子均勻攪拌 。這一步 ， 不僅能更好的鎖住豬肉中所含的水分 ， 使豬肉吃起來更為滑嫩 ， 還能更好的提升混入了蛋清豬肉中的營養 。
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