清燉鯉魚湯做法 清燉鯉魚湯怎么做
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1、材料：新鮮鯉魚一條（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少許 。
2、鯉魚刮魚鱗去魚鰓和內臟，處理干凈后清洗，瀝干水分 。
3、清水豆腐切成塊狀，厚厚的長方形最好 。
4、準備一個鐵鍋，洗干凈（要無油），開火燒紅鍋后，倒入油，燒熱 。
5、加入瀝干水的鯉魚，手提魚尾巴慢慢放入，避免油花四濺 。煎到一面金黃后才翻面煎，直到兩面金黃 。
6、等到鯉魚煎好之后，就往鍋里面加入清水適量，淹沒魚的2/3就可以了 。
【清燉鯉魚湯做法 清燉鯉魚湯怎么做】7、用大火燒開后，將表面浮著的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐塊，倒入料酒和食鹽進行調味，慢慢燉1小時即可 。
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