苦瓜用焯水嗎
【苦瓜用焯水嗎】
1、苦瓜用焯水 。苦瓜是非常有名的一道蔬菜 ， 它因苦味得名 ， 是夏季的應季蔬菜 ， 很多人因為它的苦味而不喜歡它 ， 是因為沒有正確處理 。苦瓜焯水過程中 ， 需要講究一定方法和技巧 。首先在給苦瓜焯水時 ， 應該要用沸鹽水 。即在焯苦瓜時 ， 應在水中少量放入一些鹽 ， 給苦瓜放鹽焯水好處是 ， 這樣炒出來的苦瓜苦味基本上就去除了一大半 ， 吃起來就不會那么苦 。
2、苦瓜不能夠浸泡涼水時間太久 ， 這樣會導致苦瓜不利于食用 ， 所以只要將苦瓜過一遍涼水 ， 就能撈出來瀝干 。這點尤為重要 。
3、苦瓜焯水 ， 水溫應在70°左右 ， 時間不要超過兩分鐘 。苦瓜用水焯會流失vc ， 所以不要用熱水長時間焯水 ， 但可以去掉草酸 ， 吃起來就沒有那么苦澀和難以下咽 ， 且苦中還帶有鮮味 。
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