烹茶有哪些方法
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【烹茶有哪些方法，唐代宋代明代各個時期主要的烹茶方法分別是】烹茶有煮茶法、泡茶法、點花茶法、毛茶法、點茶法等方法 。
1、煮茶法：先將茶研究，然后煮水，當釜中水微沸時加入茶末，燒至再沸，出現沫餑，將沫餑杓出，置熟盂中備用，繼續燒煮，茶與水進一步交融，波滾再沸，為三沸，此時將杓出的沫餑澆入釜中，稱為“育華”，待精華均勻，茶湯即好 。
2、泡茶法：用沸水直接沖泡茶葉，以熱水激發其茶味、顯其色澤、不失其香為要點，濃度則因人、因時、因需而異 。
3、點花茶法：將梅花、桂花、茉莉花等花蕾數枚直接與末茶放置碗中，雙手捧定茶盞，使茶湯催花綻放，既美觀又增香 。
4、毛茶法：在茶中加入干果，直接以熱水點泡，飲茶食果 。
5、點茶法：先將餅茶碾碎，置碗中備用，以釜燒水，微沸時即沖點入碗 。第一次沖水要使茶出現泡沫，第二次沖水要從茶面上向下急注并繞盞一周，第三次注水要繞盞幾周 。為使茶末與水交融一體，還要經第四次注水才能完成 。
唐代宋代明代各個時期主要的烹茶方法分別是唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是：煎茶、點茶、泡茶什么烹茶什么煮酒茶最早是作為羹飲，一直到唐代，烹茶都是人們采用的主要飲用方法 ?！芭氩琛陛^泡茶來說更為費時和繁瑣，也更為講究，“烹茶”在古代分為：宮廷煮茶、禪茶、雅士煮茶和平民煮茶，尤其是雅士煮茶更是留下不少佳句 。
茶圣陸羽就總結了一套非常詳細的烹茶方法 。
（1）煮茶前先烤茶：烤茶要講究遠近、茶色和時間長度，以保證餅茶香高味正 。
（2）碾茶要適度：在烘干餅茶冷卻后，將其敲成小塊，再倒入碾缽碾碎，用籮篩選出粗細適中的茶顆粒，這樣煮出的茶湯清明，茶味純正，不會生苦澀味 。
（3）煮茶掌握好火候，協調好茶、水、鹽比例：最重要的是煮茶時要掌握好火候，協調好茶、水、鹽三者用量的比例關系 。
擴展資料
在唐代之前都沒有較為規范和成型的制茶技術和方法，所以茶葉還是以鮮葉作為類似蔬菜一樣的食物出現，而從唐代開始制茶技術得以較大程度的發展，茶葉的制作工藝上也越來越繁復精細，出現了干茶 。
制茶工藝技術的深度化、精細化發展，自然也就使得烹茶方式也變得精細化，茶葉由之前蔬菜羹湯變為飲料，
或者更為準確的來說，從這一時期開始茶葉由烹飪的菜肴，變成了煮飲的飲品 。唐代逐漸精細化的煮茶法，開始講究飲茶技藝，注重飲茶情趣，陸羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”，才能品出茶葉真味 。
參考資料來源：百度百科-烹茶唐代陸羽《茶經》唐陸羽《茶經》所載的烹茶方法是：用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之類，煮之百沸，初沸則合水量，調之以鹽味，第二沸出水一瓢，以竹莢環激蕩湯心，則量茶末當中心而下，有傾勢若奔濤而濺沫，以所出水止之酌置諸碗 。元以后這一古俗只在少數民族地區沿襲 。又唐皮日休《茶中雜詠》詩序中說：稱飲茗者，必渾而烹之，與瀹蔬而啜者無異，可見那時喝茶是像喝菜湯一樣連渣連水一起喝的 。不過，經過文化的整合和演進，藏族的烹茶之藝，早已不是對中原古習的單純摹仿，而已具有鮮明的民族文化特征 。宋人飲茶烹點茶技藝的主要形式有哪些宋人飲茶，仍沿用唐人煎煮的方式，北宋劉摯詩說，“雙龍碾圓餅，一槍磨新芽 。石鼎沸蟹眼，玉甌浮乳花 ?！薄皻g然展北焙，小鼎親煎烹 ?！泵鑼懥思逯笥璧那榫?。
宋代烹點茶技藝的一些主要形式：煎茶、烹茶、煮茶、瀹茶、潑茶、試茶、均茶、點茶、斗茶、分茶等 。
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