肋條肉是什么肉
肋條肉是五花肉 。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部 ， 豬腹部脂肪組織很多 ， 其中又夾帶著肌肉組織 ， 肥瘦間隔 ， 故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
【肋條肉是什么肉】五花肉 ， 即是在豬肋排上的肉 。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著 ， 而它的肥肉遇熱容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 ， 做紅燒肉或扣肉都非它莫屬 ， 傳說中的極品五花肉是10層 。選擇優質五花肉 ， 可用手摸 ， 略微有沾手感覺 ， 肉上無血 ， 肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷 。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位 ， 這里的五花肉 ， 五花三層分明 ， 肥瘦肉厚度相當 ， 一整塊五花肉厚度為一寸左右 。
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