自制蝦片為什么不膨脹
自制蝦片之所以不膨脹 ， 是因為淀粉放的少 。
使蝦片膨脹的關鍵成分是淀粉 ， 而且淀粉接觸高溫后 ， 就會發生膨脹 。而且其膨脹系數很高 ， 并且其中殘留的水分會高速蒸發 ， 從而形成滿是氣泡的酥脆結構 。
【自制蝦片為什么不膨脹】一般炸蝦片的時候 ， 要等到油溫六七成熱的時候再進行炸制 ， 這樣炸出來的蝦片才會蓬松 ， 如果不確定油溫合不合適 ， 可以將筷子放入油鍋中 ， 當筷子周圍開始冒泡后 ， 就可以放入蝦片了 。另外炸蝦片的時候時間也要把控好 ， 如果時間過長就會導致蝦片變的又硬 ， 又難吃 。
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