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1、色白，說明是一般的大米做的，因為不論是做米線的首選大米--桂朝米，還是早稻米，秈米，它們本來顏色就不是很白，而且見過這類米的人都知道，這類米都很雜的 。所做出來的米線是不會很白的 。既然是一般的米做的，一定加有添加劑，因此我們就要重視起來了，如果發現是很白的米線，那么就說明這樣的米線是屬于治療比較差的了，我們最好不要吃這樣的哦 。
2、透明度，看起來越透明的說明里面加的食用膠越多，有的看起來像玻璃，這樣的米線是屬于比較好的了，這樣的米線的口感是特別出色的了，是非常美味的米線了哦，大家都是比較喜歡吃這樣的米線了 。
3、光滑度，米線的光滑度也是如此，做米線的人都知道，正常米線機做出來的米線都是不光滑的，或多或少都會有一些如“毛刺”之類的，但是為了彌補這個缺陷，人們研究出來一種叫做改良劑的東西，所以大家看到的米線都很滑 。
【如何挑選米線 怎樣挑選米線】4、韌性，至于韌性從外觀上很難判斷，但煮過之后可以看出，正常米線煮過之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾，但湯里會有泡泡 。
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