【曬干的厥菜還能致癌嗎】
蕨菜中含有的與癌癥有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質 。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高 ， 葉中次之 。
據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明 ， 蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等 。
科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明 ， 即使經過加工的蕨菜 ， 也能誘發癌癥 。
建議 ， 不吃蕨菜為好 。

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