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銀耳不出膠怎么補救，怎樣燉銀耳湯才粘稠

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銀耳不出膠怎么補救

銀耳不出膠怎么補救，怎樣燉銀耳湯才粘稠

文章插圖
1、冰糖：可以往銀耳湯里加入適量的冰糖，然后再攪拌一會兒，即可讓銀耳出膠 。
【銀耳不出膠怎么補救，怎樣燉銀耳湯才粘稠】2、延長熬制時間：再打開火源，延長熬制銀耳的時間，直到銀耳出膠即可 。
3、撕碎銀耳：在熬制銀耳湯的時候，把銀耳撕碎一下，而且撕碎得越小越好，能夠讓銀耳盡快出膠 。
4、隔水燉：在熬制銀耳時，使用隔水燉的方式來熬制銀耳，能夠加快銀耳出膠的時間 。
怎樣燉銀耳湯才粘稠1 銀耳挑選 根據銀耳的口感不同可以把銀耳分為兩類，一類是糯銀耳，一類是脆銀耳，兩類銀耳在外觀上沒有區別，但做法上有些出入，糯銀耳口感軟糯粘稠適合燉煮，而脆銀耳口感脆嫩爽口更多用來涼拌，如果用銀耳燉湯的話，建議選擇糯銀耳更容易煮稠 。
2 充分泡發 煮銀耳之前將銀耳充分泡發是很重要的，完全泡發的銀耳才能煮粘稠煮爛，吃起來味道也更好，建議將銀耳用冷水泡2個小時以上，再用溫水泡1小時以上，泡脹后再清洗掉雜質，好的銀耳泡發后會大很多，根據個人食用量來確定數量即可 。
3 煮前加工 銀耳要想煮出粘稠膠狀感，建議加大銀耳橫切面，因為銀耳出膠是從葉片切口慢慢滲透出的，在撕銀耳時要撕得小片一些，豎著撕銀耳，這樣橫切面擴大后能更快的出膠，燉的湯也更稠 。此外銀耳根的黃色或黑色部分是不能吃的，而且也影響銀耳出膠，煮前最好去掉 。
4 久燉久煮 銀耳湯粘稠是充分燉煮后其膠質流出的表現，而膠質是需要久燉久煮才能溶解到湯中，如果用普通鍋燉銀耳湯，建議燉兩個小時左右；用電飯鍋燉建議燉一小時左右；高壓鍋會相對快一些，燉湯燉半小時，解壓后再繼續燉40-50分鐘，這樣銀耳湯就又稠又好吃了 ?；ㄉ梢院豌y耳一起煮湯吃嗎天氣越來越熱了，每天一進家門，最要來一杯涼冰冰的健康飲品 。因此，我給親人常常煲這道銀耳蓮子百合湯，滑溜糯糯的，通道芳香 。夏天的過程中來一碗，非常達到 。
銀耳也叫銀耳，有“菌中之冠”的美譽 。它的營養價值非常高，有不錯的保健功能 。經常吃可以增強身體的抵抗力，它富含純天然的膠原纖維，女性經常喝，能夠養顏美容，滋養皮膚 。平常大家最常見的吃法便是煲銀耳湯了 。好多人經常說在家里煲銀耳湯，十分不易出膠，今天我就來給大家分享三個小竅門，確保你煮下來的銀耳湯又濃又糯 。
平常大家買銀耳的情況下何不買糯耳，這類是通過解決的銀耳，用它來煮的銀耳湯很容易出膠 。假如很難買到也沒關系，用一般銀耳也是一樣的 。銀耳得用冷水泡開 。好多人喜歡用溫開水來泡開銀耳，我覺得那樣不大好，溫小水泡發的銀耳口味發粘，也會損害營養成分 。還有我們在燉銀耳湯的情況下最好是選擇石鍋，用石鍋能夠避免水份的外流，不會使銀耳湯越燉越低，并且石鍋加溫情況下遇熱較為勻稱，火力點較綿 。泡開好的銀耳剪去根處，拿手掰成小花，再籌備一些紅枸杞和老冰糖
百合蓮子一樣用涼小水泡好，把蓮子芯除掉，蓮子芯盡管說清熱祛火，但是吃起來尤其苦 。假如不在意苦澀味得話可以不用除掉 。大棗必須把核去除，由于紅棗核煮時間長了讓人易上火，因此要除掉 。
沙鍋內倒進銀耳，百合花，蓮籽，大棗，加少量的冷水，首先用大火燒開，轉最少火逐漸燉 。我們在放水的過程中一定要一次加夠，燒煮的情況下不必放水，不然會危害銀耳的出膠量，50克的銀耳加1000ml的水為比較適合的 。
銀耳變粘稠的情況下，添加枸杞子和老冰糖，再燉十分鐘就可以喝了 。需要注意的是，枸杞子必須在最后加，燉時間長了就會損害藥力 。燉好以后燜十分鐘，銀耳湯就會越來越粘粘糯糯，營養成分多多的
那樣一道簡單又好喝的老冰糖銀耳湯就搞好了，口味滑嫩，甘甜醇正 。平常大家經常喝銀耳湯，可以提高人們人體的抗氧化能力，減緩衰老，清熱祛火，對促進消化也是有一定的功效 。特別是在在大熱天的情況下，一碗老冰糖銀耳湯吞下，每一根皮膚毛孔都是會越來越舒服下去 。
小提示：我們在挑選銀耳的情況下盡可能選擇顏色略微偏紫的銀耳，不要買那類顏色特別黃的，顏色尤其變黃，全是置放時長較長的，這類銀耳煮的時長再長，都不會出膠的

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