蘇打可以發酵面粉嗎
【蘇打可以發酵面粉嗎】
蘇打不可以發酵面粉 。用來發面的成品松軟度不是非常好 ， 而且是弱堿性物質 ， 會破壞面粉中的維生素 ， 降低面食的營養價值 ， 所以不建議選用蘇打來發酵面粉 。
活性干酵母酵母粉是一種天然的酵母菌提取物 ， 它不僅營養成分豐富 ， 更可貴的是 ， 它含有豐富的維生素和礦物質 。它還不僅自己含有豐富的維生素 ， 它對面粉中的維生素還有保護作用 。還不僅僅如此 ， 酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素 。
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