發面用熱水燙了發不起來怎么辦
酵母粉經過高溫后，酵母就會失去活性，面就不會發了 。只能沒發的面做其他食物了，或者再發一遍面，不要再用開水沖酵母粉了 。發酵時，最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度 。濕度在60-75%之間 。
【發面用熱水燙了發不起來怎么辦】面團要充分揉勻，做到表面光滑 。還有，水量不宜太多或太少 。太多容易讓面團粘手，不易操作 。太少容易使面團過硬，影響發酵效果 。
另外，和面時加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間 。加少許牛奶，可以豐富口味，提高成品品質 。加少許雞蛋液，能增加營養 。加一小塊豬油，蒸出來的面食會潔白、松軟，味道也更好 。
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