澄面是什么面粉，澄面可以用于哪些方面？
【澄面是什么面粉，澄面可以用于哪些方面？】
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面粉有很多種類，但你聽過澄面嗎？它是什么面粉呢？可以用于哪些方面？今天接下來就為大家詳細介紹一下澄面 。
澄面是什么面粉
澄面又叫澄粉、汀粉、小麥淀粉，其本質就算生淀粉，屬于無筋的面粉 。需要在面粉的基礎上進行“用水漂洗”的加工方式，把里面的粉筋分離出來，剩下的就是我們需要的澄面 。
可以看出，澄面是面粉的加工制品，其工藝比普通面粉要復雜一點 。
澄面可以怎么用
直接使用：澄面可以作為加工原料直接加工，制成各種變性淀粉、水解產品等 。
加工成食品：澄面制成的食品如粉絲、粉條，這些食品可以直煮熟直接食用;還可以作為原料應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品制作 。
直接加工成各種點心：如蝦餃、粉果、腸粉等 。
作為發酵原料：可以用于工業生產中，比如淀粉糖、酒精、抗菌素、味精等產品的生產 。
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