炸油條面發過了怎么辦
【炸油條面發過了怎么辦】炸油條面發過了可以采用無鋁油條膨松劑，在案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，戴上一次性手套將面團表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體 。條發不起來還發硬有兩個方面的原因：一方面是面粉筋度大，另一方面是膨松劑配方不合理 。
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