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1、竹質菜板，竹制菜板最大的優點就是比較結實耐用，在使用過程中，無論怎么浸水風干都不容易開裂，而在我們切菜時，也不會出現像木質菜板那樣容易掉木屑，關鍵是清理起來也十分的方便，用水一沖，再擦干后保存就不容易發霉滋生細菌 。并且竹制菜板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質 。
2、木質菜板，木質菜板也分為“拼接板”和“整體板”，所以我們優先選擇整體板，因為拼接木質板使用粘合劑粘連起來的，如果粘合劑不達標那么很容易釋放甲醛，而且拼接板容易開裂 。而在木質板的整體板中，又分為很多不同材質的木頭，分別如下：橡膠木：菜板表面光滑不容易存水，軟硬度適中，不傷刀，在使用的過程中，比較容易滋生細菌，而且還會產生一股怪味 ?；蹦?，柳木：兩種都是硬度適中，中國傳統菜板的材質，優點就是不易變形，容易清洗，不容易開裂比較耐用，不易傷刀具，比較耐腐蝕，柳木菜板不容易起木屑且表面光滑 。但是容易被蟲蛀，而這些蟲蛀的地方比較容易滋生細菌 。銀杏木：被大家忽略的優質菜板，銀杏木質柔韌，屬于軟質的，放到水里是會漂浮起來不會沉入水中的，并且銀杏木菜板干燥速度快，不容易翹裂，并且有特殊的香味，更重要的是天然防霉，不容易吸收魚腥味，缺點就是銀杏木菜板美觀度差，而且假冒的非常多 。榆樹木：硬度比較適中，韌性比較強，抗劈性能好，不掉渣不起毛，并且不容易被腐蝕，是比較不錯的木質菜板 。
【菜板買什么材質的菜板好，菜板什么材質比較好】3、合成橡膠砧板，首先要將合成橡膠砧板與塑料菜板區分開 。像是很多的樹脂菜板最大的缺點就是在切菜剁肉的時候，容易起屑，而這些塑料屑吃到肚里，就很不好了 。所以像是樹脂這樣的菜板好壞主要在于其軟硬度，大多數都是偏軟的硬度，雖然不傷刀，但是還是不推薦購買 。
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