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漸變慕斯家常做法 教程來咯

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漸變慕斯家常做法 教程來咯

文章插圖
1、首先先烤蛋糕底 ， 3個蛋黃加入10克糖、油和牛奶攪拌好；然后篩入紅曲粉和低筋面粉拌勻待用；
2、蛋白中加入幾滴的檸檬汁打到魚眼泡狀態分三次加入剩下的糖 ， 然后到到硬性發泡；取1/3蛋白霜到紅曲面糊中拌勻；
【漸變慕斯家常做法 教程來咯】3、然后將剩下的蛋白霜繼續加入攪拌順滑；倒入烤盤中刮平 ， 并且提起烤盤將大氣泡震出；放入預熱好的空氣烤箱 ， 175度15分鐘左右；
4、取出放溫 ， 用慕斯圈切出同樣形狀的蛋糕做慕斯底；奶油奶酪、糖和牛奶隔熱水加熱 ， 然后加入事先泡過冷水的吉利丁片攪拌好放溫備用；
5、奶油另外加入20克糖打到有紋路但仍然流動的狀態；將牛奶奶酪緩緩倒入淡奶油中；全部都攪拌順滑了備用；
6、取5個小碗 ， 按照比例：1小勺紅曲粉+60慕斯糊3/4勺+801/2勺+1001/4小勺+100 ， 120原色慕斯糊分別備好（各個小碗中的紅曲粉要事先加入2小勺水攪拌）；
7、然后按照先淺色后深色的順序 ， 將原色慕斯糊先覆蓋到蛋糕體上；
8、然后將最淺色的慕斯糊沿著中心位置緩緩倒入；最中心位置是顏色最深的慕斯糊 ， 最后成品放入冰箱冷藏4個小時以后即可；
9、最后成品只要用電吹風沿四周吹下就能輕松脫模食用了 。

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