香濃鐵蛋
香濃鐵蛋看來來很樸實的外表，但確有香Q濃的好味道，當菜肴或是零嘴，都很棒，在家做這個鐵蛋鹵制的湯汁還可以用來鹵制雞腿，鹵豆干等都是很好吃的，合理利用資源 。
香濃鐵蛋的做法： 1、準備食材，雞蛋使用常溫蛋 。(若有冷藏，先取出放置2-3小時) 。
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2、將蛋清洗干凈 。
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3、起鍋，放入冷水及雞蛋，水加至蓋過雞蛋即可，開中火，煮滾后轉中小火， 續煮約10分鐘即可取出 。(前3分鐘，需將其攪拌，可讓蛋黃集中在中間) 。
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4、放入冷水中冷卻 。(可用流動水或更換冷水的方式，增快降溫) 。
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5、完全冷卻后，先輕敲蛋的鈍向，使其輕裂再泡水(讓空氣出口，水進入， 有易剝殼)，要剝殼時，再輕輕敲裂蛋殼，即可剝去外殼，完成后再清洗一次 。
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6、另起鍋，放入砂糖、冰糖、黑糖，先加1米杯的水，開小火將糖煮至溶解 。
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7、再加入其他的水量、醬油及八角，再放入雞蛋，開中火煮滾后轉為最小火，(維持有滾的狀態) 。
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8、蓋蓋子，持續鹵煮約4小時，期間約30分鐘將其攪拌一下，湯汁減少時，則適時再于以加水 。(每次約加水0.5米杯-1米杯) 。
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9、鹵煮完成后，再浸泡6-7小時(或放ㄧ夜)，完美的鐵蛋即完成，將蛋取出即可 。
成品圖：
【香濃鐵蛋】
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香濃鐵蛋制作竅門： 鹵制的湯汁，可再應用于鹵肉(可再適時調味)，蜜汁(照燒)雞肉、雞腿，鹵豆干等，都是非常好吃的 。
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