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柿子怎么脫苦澀 快速變脆變甜趕緊回家試試

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柿子怎么脫苦澀 快速變脆變甜趕緊回家試試

文章插圖
1、石灰水脫澀 。每100公斤柿果 ， 用3－5公斤石灰 。先將石灰溶化 ， 然后稀釋到能淹沒柿果的水量 ， 2－3天便可脫澀 。此法脫澀后的柿果肉質脆 ， 對開始著色 ， 不太成熟的果實效果特別好 。
2、溫水脫澀 。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內和壇內 ，  再倒入40℃左右的溫水 ， 淹沒柿果 ， 密封蓋口 ， 使之隔絕空氣 ，  這樣保持40℃達10至24小時 ， 便能達到脫澀的目的 。采用此法脫澀的柿果味稍淡 。但不能久貯 ， 2—3天后顏色發褐、變軟 ， 但脫澀快 ，  少量就地出售好 。
【柿子怎么脫苦澀 快速變脆變甜趕緊回家試試】3、鮮果脫澀 。將柿果裝人缸內 ，  每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果 ， 分層混放 ， 放滿后封蓋缸口 ， 經3－5天后 ， 便可軟化、脫澀 ， 且色澤艷麗 ， 風味加濃 。
4、酒精脫澀 。將柿果裝在容器中 ， 每裝一層柿果 ，  噴灑少量酒精或好酒（度數高的酒）裝滿后加蓋密封 ， 7—10天便可脫澀 。注意酒精不能過多 ， 否則 ， 果面容易變褐或稍有不適的味道 。
5、乙烯利脫澀 。取250ｐｐｍ的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將采收回來的果實 ，  連筐在250ｐｐｍ水溶液中浸3分鐘 ， 經3－10天便可脫澀 。這種方法簡便有效 ，  成本低廉 ， 規?？纱罂尚?nbsp;， 能控制采收時間 ， 可調節市場供應 ， 脫澀后的柿果 ， 色澤艷麗 ， 但柿果變軟快 ， 在樹上噴霧乙烯利的要及時采收 。
6、涼水脫澀 。將柿果裝在籮筐或其它器具中 ，  連器具浸泡在潔凈的清水中 ， 如用盆、桶器具裝柿果 ， 每天早晚換一次潔凈涼水 ，  這樣 ， 經過7—10天后 ， 便可脫澀 ， 也叫“冷柿” 。此法雖脫澀的時間長 ， 但不需加溫 ， 不需設備 ， 脫澀柿果較溫水脫澀脆 。
7、溫水稻草脫澀 。將鮮柿放進缸或盆里 ， 四周用稻草保溫 。倒入40℃或50℃的溫水 ， 用手試溫度不燙為好 。再把柿果放入淹沒 ， 并蓋好口 ， 必要時換1—2次水 ， 以保持恒溫 ，  約經1—2晝夜 ， 即可脫澀 。
8、草木灰脫澀 。將柿果放在缸內 ， 上面撒上干燥的草木灰 ，  數量以柿果的ｌ／20為低限 。然后倒入40℃的潔凈水 ， 經1—2天 ， 可達到脫澀的目的 。

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