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【辣椒晾曬的正確方法，晾曬干辣椒的方法】1、將挑選好的辣椒，洗干凈，用針合線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射處晾曬 。注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色(植物都要進行光合作用，就算已經摘下，也會在自然中進行 。辣椒所含的色素在其陽光下進行了轉變，使其色素褪色發白 。曬至八成干時，收起切碎再曬，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味 。戴手套，不然容易辣到自己手 。
2、青椒一般曬成白辣椒，洗干凈，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋里燙幾分鐘，變色后撈起，可能是為了破壞青顏色，再放到大太陽下曬一天就白了，炒肉很好吃的 。再曬干一點可以剪開一點或切碎，放點鹽，放進壇子里保存 。整個的保存可以煎著吃 。切碎的可以炒菜 。
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