洗面皮沉淀后留多少水
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【洗面皮沉淀后留多少水】洗面皮沉淀后不需要留水，涼皮是一種純淀粉食品，它是用小麥面粉里面的淀粉制作的，如果站在涼皮的角度看面粉，則面粉就是由淀粉和面筋組成的，所以要制作涼皮必須先把淀粉和面筋進行分離，分離面筋和淀粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什么必須要洗面的原因 。面粉經過洗面后就被一分為二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物質就是淀粉，留在盆里的就是面筋 。
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