火燒皮怎樣做才會酥脆
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【火燒皮怎樣做才會酥脆】火燒皮制作關鍵在于燒餅的酥脆，制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8:1的比例，加上發面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面 。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥 。
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