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【梅菜的做法 你學會了嗎】1、主料：帶皮五花肉、梅菜調料：蒜茸、姜米、精鹽白糖生抽味精酒生油
2、制法：
先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀；
把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟 ， 撈起后用生抽上色 ， 然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皺紗 ， 撈起后用清水漂凈油污 ， 加工成長方塊；
起油鑊 ， 將蒜茸、姜米爆香 ， 放入五花肉塊 ， 煸炒后 ， 贊酒 ， 加入其余調料、梅菜、清水 ， 燜約10分鐘鏟起 ， 再用手工排砌扣入碗中 ， 用猛火蒸約1小時即可 。
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